FONDANT CASERO // GALLETAS DECORADAS

  

FONDANT CASERO // GALLETAS      DECORADAS 

 ELABORACIÓN DE FONDANT

FONDANT DE BOMBÓN 

• 4 tazas de bombón blanco
• 2 cucharadas de agua 
• 2 cucharadas de vainilla cristalina 
• 4 tazas de azúcar glass cernida 
• Manteca crisco o cristal 

Maizena

Colorantes en gel 

Todo lo necesario para manejar el fondant

PROCEDIMIENTO:

1. A un bowl de vidrio,lo embetunamos mas de la mitad con  manteca crisco o cristal
   
2. Colocamos los bombones, el agua y la vainilla
   
3. Lo metemos al micro por intervalos de 30 seg ( es muy importante  cada 30 seg  que salga el bombón del micro integrar) y así hasta que este derretido el bombón
   
4. Colocarle taza por taza de azúcar glass previamente cernida, al principio integramos el azúcar glass con miserable , después ya que este frió el bombón con las manos llenas de manteca terminamos de integrar 
   
5. En este punto podemos usar mas menos de azúcar 
   
6. Debe quedarnos una consistencia ni dura ni pegajosa 
   
7. Ya que esta listo nuestro fondant, colocamos en una bolsa y dejamos reposar por 10 min
8.  Podemos iniciar a trabajar nuestro fondant .

* ESTE FONDANT AL IGUAL QUE EL COMERCIAL SE GUARDA EN BOLSA DE PLÁSTICO BIEN CERRADA Y EN UN LITRO CON TAPA A TEMPERATURA HABIENTE. (NO REFRIGERAR).

* A DIFERENCIA DEL FONDANT COMERCIAL ESTE DURA COMO 15 DÍAS EN BUEN ESTADO, LUEGO SE ENDURECE MUCHO Y YA NO SE PUEDE USAR. (EL COMERCIAL DURA MESES EN BUEN ESTADO SI LO CONSERVAS BIEN CERRADO).

    ELABORACIÓN DE GALLETAS 

INGREDIENTES:

- 1/4 Kg Manteca Lirio

- 1/4 Kg Azúcar normal

- 2 huevos

- 1 1/2 Cucharada de Royal

- 1 1/2 Cucharada vainilla negra

- 1/2 Kg harina normal ( * mas , menos según se ocupe.) 

PROCEDIMIENTO:

 

- Acremar la manteca por 5 minutos

- Agregamos azúcar y batimos por 3 minutos más. 

- Incorporamos huevos, royal, vainilla y batimos por 2 minutos. 

- Agregar harina poco a poco aquí ya incorporamos a mano  (Si la mezcla queda muy aguada se le agrega mas harina)

- Conseguir una mezcla consistente que no se pegue en tus manos  (No dura)

- Colocar la masa en una bolsa y refrigerar por 40 minutos.

- Extender ayudándonos con   papel encerado ( uno papel  abajo, luego la masa y el otro papel arriba, extender con bolillo 

- Cortar las galletas y acomodar separitas en la charola (1 cm de separación)

- Hornear por 20 minutos a 190 grados ( el tiempo varía según cada horno ) 

- Tiene que cambiar ligeramente de color en la parte de abajo 

 

MATERIALES: 

 

1 bowl

Miserable

Rodillo

Tapete

Bolsa

Taza medidora

Cuchara

Charola para hornear

Papel encerado

Plástico adherente

Cortadores

 

 

 

Si se fijan no son muy gruesas y debemos intentar que no nos quede  disparejas para eso puedes colocar dos palillos más delgados que el palo de los elotes a los lados de la masa para que así queden todas del mismo grosor .

               EJEMOLO DE DECORADOS 

🥨 para pintar el fondant , agarras la cantidad necesaria y agregas colorante en gel depende lo fuerte que quieras el color ,para pintarlo te ayudas de poca maizena (ya pintado guardarlo en una bolsita) 

🥨para pegar el fondant a la galleta solo colocas pegamento de fondant 

🥨es importante manejar el pegamento en poca cantidad para evitar manchar 

🥨 de inicio hay que hacer todas las bases y luego iniciar con la decoración 

Instructora de Repostería

Selene María Meza Barragán